|
|
|
|
| 細寒天は海藻の天草を原料に、昔から山岡町の特産品として作られています。 |
|
 |
「なぜ海のものが山に？」
その答えは、山岡町の昼暖かく、夜が寒いという気候にあります。寒天の名の由来は「寒ざらしのところ天」から来ています。夜の寒さでところ天が凍り、昼の暖かさで水分が溶けて落ちる。それを繰り返し、水溶性の食物繊維を多く含んだ良質の寒天ができるのです。
山岡町のおいしい空気、澄んだ水、豊かな自然の中で、寒天作りをしています。皆様に「おいしい！」と言って頂けたらとてもうれしく思います。 |
|
|
|
|
１．天草を水につけ洗い、かごに出す |
２．洗った天草を大きな釜で煮る |
|
|
３．煮汁をろ過する（汲み出し） |
４．小舟に煮汁を入れ固める（かいこし） |
|
|
５．特殊な道具を使い長方形に切る |
６．切った寒天を糸状にする（天出し） |
|
|
７．氷をかけて凍らせる（凍て取り） |
８．自然の寒暖で乾燥・冷凍を繰り返す |
|
|
９．１枚ずつ手作業でごみ等を取る |
１０．袋に詰めて完成！！ |
|
|
